Então....dizem que os descendentes de árabe adoram se reunir em torno da comida. Vi e vivi isto desde pequena, os cheiros, aromas, sabores, sempre com muita gente em volta.
Então vou compartilhar minhas aventuras e viagens à cozinha, que sempre me lembram momentos e pessoas.
Para começar segue a dica para quem gosta do kibe. Aprendi com minhas tias, aquelas que preparavam verdadeiros banquetes à moda libanesa e adoravam ver a casa cheia de apreciadores de sua boa comida e grande simpatia. A dica é nunca deixar de usar o tempero sírio, que dá um leve adocicado e um toque especial no seu kibe. Mas se você não tiver em casa, use um bocado de canela. Ela fará efeito bastante parecido.
Se quer comprovar e chamar amigos para apreciar, segue a receita:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de segunda moída - duaz vezes no moedor
-1/2 kg de trigo para kibe
-2 litros de água
-2 maços de hortelã
-3 cebolas médias
-Tempero sírio ou canela
-sal
e muito, muito azeite
Como fazer:
Deixe o trigo de molho com os 2 litros de água por 1 hora, dependendo da marca do trigo pode demorar 1 1/2 hora para o trigo ficar macio. Escorrer o trigo já macio em uma peneira fina.
Caso, tenha moedor de carne caseiro use, ou substitua por processador ou liquidificador. O importante é triturar 2 1/2 cebolas e o hortelã já limpo (somente as folhas). Misture em uma vasilha grande a carne moída, o trigo já escorrido, as cebolas, o hortelã triturado, o tempero sírio ou canela e sal a gosto.
Misturar bem com as mãos, acrescentando azeite para a mistura ficar homogênea .
Leve a geladeira por 15 minutos e depois corte 1/2 cebola em conchas e enfeite com a hortelã.
Quando for servir, regue com bastante azeite.
Bom apetite !!
